土豆丝变黑了还能吃吗

视情况而定。一般生活中土豆变黑的情况都是因为土豆在接触空气之后出现的氧化，可以继续食用，对身体没有影响。有的土豆变黑的原因可能因为出现变质，这种变质而变黑的土豆则不可以继续食用。马铃薯，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。

怎样防止土豆丝变黑

可以将其置于水中或则是在冰箱中保存，这样的土豆丝都不会变色，置于水中保存的土豆丝的话可以将其含有的淀粉含量减少一部分，能有效的隔绝与空气接触出现氧化的情况，在平时浸泡的时候需要注意换水的问题，将土豆置于冰箱中保存的话最好是将土豆洗净之后切成丝状置于保鲜袋之后隔绝空气之后直接置于冰箱中，这样也是能很好的保存土豆减少变黑的情况。

发芽的土豆到底能不能吃呢

答案是肯定不能吃。因为发芽的土豆有毒！这种毒素叫龙葵碱又名茄碱、龙葵毒素、马铃薯毒素，是由葡萄糖残基和茄啶组成的一种弱碱性糖苷。正常状态下，土豆中龙葵碱的含量很低，但一旦开始发芽、变绿，龙葵碱就会大量生成，吃发芽的土豆，很容易食物中毒。